Куттер
Тонкое измельчение и приготовление фаршевых эмульсий для варёных колбас и сосисок. Вакуумное исполнение и программы рецептов — опционально.
от 4 900 000 ₽чаша 125 л
Каталог · Раздел 03
Оборудование для мясопереработки
Комплектуем мясные производства: от куттера до колбасного цеха и линии полуфабрикатов под ключ. Запуск на вашем сырье, постановка рецептур и обучение технолога — в договоре поставки.
В мясопереработке решает стабильность: фарш одинаковой структуры, котлета одинакового веса, батон одинаковой плотности — изо дня в день. Это вопрос не рук, а оборудования и отработанных режимов. Мы собираем участок под вашу рецептуру и сырьевую базу, прогоняем режимы на пусконаладке и передаём их вашему технологу в виде готовых программ на панели управления.
Машины — в CE-исполнении из нержавеющей стали, с декларациями ТР ТС. По желанию заказчика линия сразу комплектуется контролем качества: металлодетектор на выходе — требование большинства торговых сетей.
Оборудование и цены
Что поставляем
Цены — за базовую комплектацию указанной производительности, с НДС. Точная стоимость рассчитывается по техническому заданию и фиксируется в договоре.
Линия котлет и наггетсов
Формовка, льезон и панировка, обжарка и заморозка — состав линии собирается под ваш продукт: от формовщика до полного цикла со спиральной заморозкой.
от 6 900 000 ₽формовка до 400 кг/ч
Колбасный цех под ключ
Волчок, куттер, шприц с клипсатором, термокамеры и камера охлаждения — согласованный по производительности комплект плюс постановка рецептур.
от 8 900 000 ₽до 500 кг/смену
Термокамеры
Варка, копчение, сушка и душирование в одном шкафу. Подбор по загрузке рам и типу дыма — щепа или фрикция.
цена по запросуподбор по загрузке рам
Шприцы и клипсаторы
Вакуумные шприцы-наполнители и автоматические клипсаторы для колбасных изделий — отдельно, для модернизации действующих цехов.
цена по запросуподбор по калибру и темпу
Что входит в поставку
- подбор состава линии под рецептуру и производительность, план расстановки в вашем помещении;
- доставка, таможенное оформление, декларации ТР ТС;
- шеф-монтаж, пусконаладка на вашем сырье с отработкой режимов, обучение операторов и технолога;
- гарантия 12 месяцев, ножи и быстроизнашиваемые части — в комплекте первой поставки.
Что влияет на цену
Три главных множителя: производительность, глубина автоматизации и холод. Ручная навеска на рамы против автоматической линии, обычный куттер против вакуумного, шоковая заморозка в составе линии полуфабрикатов — каждый из этих выборов меняет бюджет ощутимо. В коммерческом предложении раскладываем состав постатейно и показываем, что можно отложить на вторую очередь без потери качества продукта.
Вопрос — ответ
Частые вопросы по мясным проектам
Что входит в колбасный цех на 500 кг в смену?
Базовый состав: волчок для измельчения, куттер, вакуумный шприц с клипсатором, термокамера и камера интенсивного охлаждения. Дальше состав растёт от задач: инъектор и массажёр для деликатесов, слайсер и термоформер для нарезки. Точный перечень фиксируется в спецификации после ТЗ.
Работает ли оборудование на российском сырье и специях?
Да. Режимы отрабатываются на пусконаладке именно на вашем сырье — мясе вашей сырьевой зоны, ваших оболочках и специях — и сохраняются как программы на панели управления. Привязки к импортным ингредиентам нет.
Можно ли в линии полуфабрикатов делать и котлеты, и наггетсы?
Да, это стандартная переналадка: форма и вес меняются формовочными пластинами, панировка — настройками. Переход между продуктами занимает меньше часа, обучаем ему операторов на запуске.
Нужен ли металлодетектор, если сети его требуют?
Практически все федеральные сети требуют контроль на инородные включения — это и требование ХАССП. Дешевле заложить металлодетектор в состав линии сразу: он встанет на выходе упаковки без переделок. Отдельно смотрите раздел контроля качества.
Смежные разделы
Полуфабрикаты и колбасы дальше идут на упаковку — термоформовка и лотки MAP для охлаждённой продукции, и через контроль качества — металлодетектор и чеквейер на выходе. Мясной участок вместе с упаковкой считаем комплексом — это дешевле, чем по частям.
Расчёт мясного производства
Назовите продукт, сырьё и производительность в смену — вернёмся с составом линии и бюджетом в течение 1 рабочего дня.
- Предварительная компоновка и бюджет — бесплатно
- Ответ инженера, а не менеджера по скрипту
- Звоните напрямую: +7 (962) 699-99-98